3x vegan pizza special
We beginnen met een diepvriespizza. We know, dit klinkt niet mega aantrekkelijk en voor vegans is er weinig keuze. iHeartpizza gaat jullie blij maken. Dit bedrijf houdt van pizza’s, maar ze houden nog meer van onze gezondheid, de planeet en alle dieren. Daarom daagden ze zichzelf uit om pizza’s te creëren die voor 100% uit plantaardige producten bestaan. Jaimie van Duin, founder van iHeartpizza, eet zelf al vier jaar lang plantaardig, maar kon nooit de perfecte vegan pizza vinden. Totdat ze haar eigen vegan diepvriespizza’s op de markt bracht. Op dit moment bestaat het assortiment uit de smaken Pizza di Mama, Margherita en Spicy Veggie. Net zo benieuwd als wij? Reserveer dan jouw favoriete smaak via de site van iHeartpizza.
Homemade en plantaardig
Als je een keer wat langer in de keuken wilt staan, kun je natuurlijk ook gewoon zelf een vegan pizza in elkaar draaien! Een goede handleiding hiervoor is het boek ‘Vegan pizza’ van Filippo Rosato, Tim Barclay en Stefania Evangelisti. In Vegan pizza vind je recepten voor de perfecte bodem, sauzen, kaas en andere toppings, dus je kunt je pizza helemaal naar jouw smaak aanpassen. Geen inspiratie? Geen probleem, want het boek staat ook vol met complete recepten, zoals de pizza Quattro Stagioni of een pizza met paddenstoelen en worst. Wij horen je buik al rommelen en daarom geven we alvast drie recepten cadeau zodat je aan je eigen vegan pizza kunt beginnen. Buon appetito!
zeef
spatel
Plasticfolie
Blender of keukenmachine
Oven
Voor de glutenvrije pizzabodem
- 160 g boekweitmeel
- 110 g maismeel
- 120 g aardappelzetmeel
- 1,5 tl xanthaangom
- 2 tl gedroogde gist
- 1 el bruine suiker
- 530 ml lauwwarm water
- 19 g fijn Himalayazout
- 40 ml extra vergine olijfolie (voor het mengsel) + extra om te vetten
Voor de basistomatensaus
- 240 g gepelde tomaten uit blik
- 1 handje(s) basilicum, vers
- 1 snuf(jes) fijn Himalayazout
Voor de geraspte notenparmezaan
- 50 g geblancheerde amandelen
- 50 g ongezouten cashewnoten
- 10 g edelgistvlokken
- 1 tl fijn Himalayazout
Glutenvrije pizzabodem
Zeef de bloemsoorten, het aardappelzetmeel en het xanthaangom allemaal afzonderlijk. Doe daarna alles bij elkaar in een grote afsluitbare bak. Schud deze flink.
Zeef het meelmengsel nogmaals en haal de klontjes eruit. Voeg gist en suiker toe en meng goed met een spatel.
Doe tweederde van het lauwwarme water erbij en meng opnieuw met een spatel. Als het deeg er compact uitziet, los je het zout op in de rest van het water. Giet het mengsel bij het deeg en blijf mengen met de spatel.
Voeg, als het deeg een stevige, egale bal is, de olijfolie beetje bij beetje toe tot alle olie is opgenomen door het deeg. Leg het deeg op een met olie ingevet werkvlak en vorm een ronde bal. Doe dit terug in de ingevette kom en laat 1 uur rusten op kamertemperatuur.
Leg het deeg na het rusten op een glad werkvlak en verdeel in vier gelijke stukken.
Neem een stuk deeg en rol tot een gladde bal. Leg iedere bal in plasticfolie en pak helemaal in.
Laat de deegballen 2 tot 3 uur rusten op kamertemperatuur of leg ze 6 uur in de koelkast voor je ze gebruikt.
Basistomatensaus
Knijp de tomaten in een grote kom met je handen fijn. Was de basilicum, gooi de steeltjes weg en hak de blaadjes fijn. Voeg dit toe aan de tomaten, net als het zout, en meng alles goed. Heel simpel dus!
