AvondetenRecepten

Vegan pasta met palmkool en mozzarella

vegan pasta recept

Vegan pasta met palmkool en mozzarella

Met een pasta zet je bijna altijd een lekker snel gerecht op tafel. Zo ook met deze pasta met palmkool, paprika en vegan mozzarella. De palmkool heeft een blauw-groen blad en lijkt qua smaak wat op boerenkool en is dus heerlijk door een pasta gerecht maar doet het ook goed door een stoofpot en curry.

Vegan pasta met palmkool en mozzarella
Login
Login
Porties
personen
Bereidingstijd
10minuten
Ingrediënten
Porties
personen
Bereidingstijd
10minuten
Ingrediënten
Bereiding
  1. Breng water met zout aan de kook voor de pasta. Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook fijn. Spoel de palmkool en laat uitlekken in een vergiet. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijst en snijd in stukken.
  2. Kook de fusilli met wat zout in 8-10 minuten beetgaar. Giet daarna het water af.
  3. Verhit de bakolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op een laag vuur. Zet het vuur hoger en voeg de paprikaatjes en palmkool toe. Roerbak circa 5 minuten en schenk dan de tomaten passata en fusilli erbij. Snijd de vegan mozzarella bolletjes in plakjes, verdeel deze over de pasta en laat afgedekt en zonder te roeren nog 5 minuten stoven totdat de mozzarella halfzacht is geworden. Breng op smaak met zout en peper en een scheutje extra vierge olijfolie.
  4. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan lichtbruin en garneer de pasta ermee.
  5. Tip Het is ook erg lekker om er wat zelfgebakken knoflookbrood croutons bij te eten.

Nooit meer iets missen van Living the Green Life?

Vergeet dan niet onze Facebook-pagina te liken, ons te volgen via Instagram en je in te schrijven voor onze Nieuwsbrief.

Plaats een reactie

NIEUWSBRIEF

 

KOOKBOEK EASY VEGAN

Vanaf 26 september is het kookboek Easy Vegan verkrijgbaar op deze website en in de winkel!

Easy Vegan