Vegan pasta carbonara

25 min

2 personen

Diner

25 min

2 personen

Diner

0.0

★★★★★ 0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 25 min

Wachttijd 360 min

360

150 g cashewnoten
200 g zoete aardappel
2 el edelgistvlokken
3 el tamari saus
2 st citroenen sap
0,5 kopje(s) water
1 snuf(jes) cayenne peper
1 bakje(s) kastanje champignons
3 teentje(s) knoflook
150 g erwten
100 g spinazie
140 g pasta

150 g cashewnoten
200 g zoete aardappel
2 el edelgistvlokken
3 el tamari saus
2 st citroenen sap
0,5 kopje(s) water
1 snuf(jes) cayenne peper
1 bakje(s) kastanje champignons
3 teentje(s) knoflook
150 g erwten
100 g spinazie
140 g pasta

Tools

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

Week de cashewnoten minstens zes uur, hierdoor worden ze zacht en maken ze de saus lekker dik en smeuïg. Ben je vergeten de cashewnoten te weken? No worries, je kan ze ook even vijf minuutjes koken. Zorg dat je altijd onbewerkte cashewnoten gebruikt, deze zijn wit van kleur, zijn ze bruin dan zijn ze al geroosterd en kan je ze niet gebruiken in dit recept.
Stoom of kook de zoete aardappel, wanneer de stukjes aardappel zacht zijn doe je ze, samen met de cashewnoten in je keukenmachine of blender en laat je deze draaien tot je een dikke puree hebt.
Voeg hier het sap van de citroenen, het water, peper, edelgist vlokken en tamari saus bij en mix tot je een smeuïge saus over houdt.
Snij de champignons in stukjes en bak deze samen met de, in kleine stukjes gesneden, knoflook.
In de tussentijd kook je de pasta naar instructies op het pak.
Voeg de champignons, knoflook en de erwtjes bij de pasta carbonara saus en giet deze bij de gekookte pasta. Roer hier de spinazie doorheen. Verdeel over twee borden en geniet!

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner

Meer lekkere recepten

Opmerkingen

Bestel nu Easy Vegan Fresh Start

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

livingthegreenlife.nl
21.4k followers