AvondetenRecepten

Vegan paarse zoete aardappel soep met winterpostelein

vegan paarse zoete aardappel soep

Vegan paarse zoete aardappel soep

Vandaag hebben we een heerlijke soep gemaakt van paarse zoete aardappel en winterpostelein. Twee winterse groenten die we altijd met veel plezier gebruiken in stoofschotels en stamppotten. Om een beetje af te wisselen, verwerken we ze vandaag in een voedzame soep, lekker als makkelijk gerecht voor de week!

Vegan paarse zoete aardappel soep met winterpostelein
Porties
personen
Bereidingstijd
10minuten
Ingrediënten
Porties
personen
Bereidingstijd
10minuten
Ingrediënten
Bereiding
  1. Verwarm bakolie in een grote soeppan. Schil en snijd de sjalot, knoflook, paarse zoete aardappel en winterpostelein. Voeg, wanneer de bakolie warm is, de knoflook en sjalot toe gevolgd door de verse tijm, zout en peper.
  2. Wok de ui in 5 minuten glazig. Voeg de paarse zoete aardappel en winterpostelein toe en bak dit 5 minuten mee.
  3. Breng het water aan de kook en laat hier het bouillontablet in oplossen. Giet de bouillon in de pan. Voeg de mais en de rode kool toe, doe de deksel erop en laat de ingrediënten, in 20 minuutjes gaar koken.
  4. Mix het geheel met een staafmixer tot het een egale soep is. Doe de soja cuisine erbij, proef en breng de soep eventueel nog op smaak met wat verse tijm, zout of peper.

Nooit meer iets missen van Living the Green Life? Vergeet dan niet onze Facebook-pagina te liken, ons te volgen via Instagram en je in te schrijven voor onze Nieuwsbrief.

Plaats een reactie

NIEUWSBRIEF

 

KOOKBOEK EN MAGAZINES

Easy Vegan (1 & 2) én het V’GAN LIFESTYLE MAGAZINE zijn vanaf nu verkrijgbaar op deze website en in de winkel!