AvondetenRecepten

Tom Kha Kai Met volkoren mie-noodles

vegan Tom Kha Kai soep

Tom Kha Kai is oorspronkelijk een kokossoep met aroma’s van citroengras, gember, limoen en rode peper. We toveren dit gerecht om in een lekkere soep met volkoren mie-noodles en voegen een Thaise kruidenmix toe voor een heerlijke smaak.

Dit fijne receptje komt uit onze vegan maaltijdbox van Ekomenu!

Tom Kha Kai Met volkoren mie-noodles
Bereiding
  1. Pel en snipper de ui. Verhit bakolie in een soeppan en fruit de ui. Blus af met de kokosmelk.
  2. Los het groentebouillontablet op in het water en voeg de groentebouillon toe aan de pan, samen met de Thaise kruidenmix.
  3. Was de paksoi en snijd in reepjes, houd de stelen en de bladeren gescheiden. Was en snijd de paprika in blokjes. Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes. Voeg de paprika, champignons en het wit van de paksoi (stelen) toe aan de soep. Voeg ook de mie-noodles toe en laat het geheel in 10 minuten gaarkoken.
  4. Proef en voeg indien nodig zout en peper en meer vocht toe. Voeg als laatst het groen van de paksoi (bladeren) toe aan de soep en kook 1 minuut mee.
  5. Serveer de mie-noodles met de groenten in een diep bord.

Plaats een reactie

NIEUWSBRIEF

 

KOOKBOEK EN MAGAZINES

Easy Vegan (1 & 2) én het V’GAN LIFESTYLE MAGAZINE zijn vanaf nu verkrijgbaar op deze website en in de winkel!