Dessert

Quinoa cacao pudding

Quinoa cacao pudding

Een keer in de twee weken doe ik flinke inkopen bij de natuurwinkel in de buurt. Hier haal ik dan de speciale dingen die ik niet op de markt of in de super kan halen. Op mijn lijstje staan standaard de volgende producten: chiazaden, hennepzaad, kokosrasp, incabessen, amandelen, walnoten, lijnzaad, havermout, dadels, cacaopoeder, cacaonibs, boekweit en kokosolie. Vaak in grootverpakkingen want alles is zo op! Als dit in mijn karretje ligt, kijk ik vaak nog even rond opzoek naar lekkere ingrediënten en wat inspiratie. De ene keer zijn dat dingen als amandel- en kokosmeel, de andere keer ga ik voor pompoenpitten, sesamzaad en pijnboompitten. Dit weekend liep ik langs te schappen en tot mijn grote verbazing zag ik rode quinoa liggen. Witte quinoa kan ik altijd krijgen maar zwarte en rode zijn een stuk moeilijker te verkrijgen. Afgelopen zaterdag bleek een speciale dag te zijn want de winkel had net een bestelling binnengekregen! Met 3 zakken rode quinoa ging ik blij naar huis en de rest van de zaterdag stond ik in de keuken. Deze quinoa heeft een wat sterkere smaak dan de witte variant. Dus mijn quinoarepen, veggieburgers en quinoapudding hadden allemaal een heerlijke nootachtige smaak. De pudding aten wij als toetje met rode vruchten maar ik had nog wat over. Helemaal fijn want deze pudding doet het ook goed als ontbijt. Ik heb er wat cacaopoeder aan toegevoegd, dit gaf het gerecht een enorme boost! Wat is de combinatie van quinoa en cacao toch lekker! Met wat kokossnippers, kokosrasp, cacaonibs en wat agavesiroop was dit echt het lekkerste ontbijtje ooit! Ik heb voor mijn vriend, die gek is op quinoa, extra bij moeten maken.. hij heeft nog 4 porties gegeten zondag en ik heb vandaag een bakje meegenomen naar werk. Dit was trouwens echt heerlijk, het vult goed, is lekker zoet en bomvol gezonde ingrediënten waardoor ik weer een paar uurtjes vooruit kon! Genoeg reden om dit te bekronen tot onze nieuwe favoriet. Benieuwd geworden? Probeer dan snel dit recept zelf thuis!

Quinoa cacao pudding
Ingrediënten
Voor de quinoa cacao pudding
Voor de topping
Ingrediënten
Voor de quinoa cacao pudding
Voor de topping
Bereiding
  1. Doe de quinoa samen met het water in een pannetje en laat dit, op laag vuur, koken tot het water is geabsorbeerd.
  2. Roer dan de kokosmelk erdoorheen en haal het pannetje van het vuur.
  3. Roer de chiazaadjes en het cacaopoeder erdoorheen en laat het pannetje 10 minuten staan zodat het chiazaad het vocht kan opnemen.
  4. Schep de pudding in twee bakjes en strooi de cacaonibs eroverheen en giet de agavesiroop erdoor.
  5. Maak de pudding af met je favoriete topping en geniet!!

Nooit meer iets missen van Living the Green Life? Vergeet dan niet onze Facebook-pagina te liken, ons te volgen via Instagram en je in te schrijven voor onze Nieuwsbrief.

Plaats een reactie

NIEUWSBRIEF

 

KOOKBOEK EN MAGAZINES

Easy Vegan (1 & 2) én het V’GAN LIFESTYLE MAGAZINE zijn vanaf nu verkrijgbaar op deze website en in de winkel!