DessertRecepten

Easy Vegan pompoenbrood

Easy Vegan pompoenbrood

We kunnen elke dag wel tien recepten met jullie delen waar pompoen de hoofdrol in speelt, zó gek zijn we op deze kanjer. Dat gaan we natuurlijk niet doen, want van een overload wordt niemand blij. Maar het recept voor dit overheerlijke chocolate-chip-pompoenbrood kunnen we echt niet voor onszelf houden. Net als alle recepten van Living the Green Life is het uiteraard super easy om te maken én vegan. Dus we zouden zeggen, duik lekker de keuken in op een regenachtige dag en ga aan de bak. Pas trouwens wel op: je hele huis gaat er heerlijk van ruiken.

Easy Vegan pompoenbrood
Porties
Bereidingstijd
25minuten
Porties
Bereidingstijd
25minuten
Bereiding
  1. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Kook de pompoenblokjes ongeveer 15 minuten, tot ze gaar zijn. Giet af en mix de pompoen in een keukenmachine of met een staafmixer tot een gladde puree. Laat even afkoelen.
  2. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed het bakblik met bakpapier. Mix in een grote kom de bloem, poedersuiker, basterdsuiker, het bakpoeder, de baksoda, het zout en de speculaaskruiden.
  3. Mix in een andere kom de plantaardige melk, olie, ahornsiroop en pompoenpuree. Doe het natte mengsel bij de droge ingrediënten in de kom en mix tot een glad deeg. Spatel dan 3 eetlepels van de chocolate chips erdoor.
  4. Doe het deeg in de bakvorm. Bestrooi met de overige chocolate chips en de pompoenpitten.
  5. Zet het brood in het midden van de oven en bak in 50 minuten goudbruin. Je brood is gaar wanneer je er een satéprikker insteekt en deze er schoon weer uitkomt. Is de prikker nog nat? Bak het brood dan nog 5-10 minuten extra – houd hem goed in de gaten; je kunt er eventueel een vel aluminiumfolie overheen leggen als de bovenkant te hard gaat.
  6. Laat het brood afkoelen voordat je het in 8 à 10 plakken snijdt. Je kunt het brood ingepakt in plasticfolie maximaal vijf dagen bewaren in de koelkast.

{ Dit recept maakt onderdeel uit van de EASY VEGAN CHALLENGE. Klik en doe mee met onze gave challenge en eet 7 dagen plantaardig }

Plaats een reactie

NIEUWSBRIEF

 

KOOKBOEK EN MAGAZINES

Easy Vegan (1 & 2) én het V’GAN LIFESTYLE MAGAZINE zijn vanaf nu verkrijgbaar op deze website en in de winkel!