OntbijtRecepten

Easy Vegan breakfast burrito

Easy Vegan breakfast burrito

Heb je een druk leven en wil je een ontbijt dat genoeg energie levert voor de héle ochtend? Dan zijn deze breakfast burrito’s precies wat je zoekt. Deze knappe energy boosters vereisen wel iets meer voorbereidingstijd, maar ze zijn ideaal om te mealpreppen. Van de week alleen nog even onder de grillplaat en smullen maar!

Easy Vegan breakfast burrito
Porties
Bereidingstijd
20-25minuten
Ingrediënten
Porties
Bereidingstijd
20-25minuten
Ingrediënten
Bereiding
  1. Was en schil de zoete aardappel en snijd in stukken. Kook de aardappel in 10-15 minuten gaar.
  2. Giet de aardappelstukjes af en stamp ze tot een puree. Hak de koriander fijn en roer dit samen met de cajunkruiden door de aardappelpuree. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Lek de zwarte bonen en mais uit in een vergiet en spoel ze goed af. Hak de spinazie grof.
  4. Lek de zwarte bonen en mais uit in een vergiet en spoel ze goed af. Hak de spinazie grof. Smeer wraps eerst in met de aardappelpuree en verdeel dan de zwarte bonen, mais en spinazie over de wraps. Vouw eerst de linker- en rechterkant van de wraps om en rol ze daarna op zodat de vulling er niet uit kan vallen.
  5. Leg de burrito’s tussen een stukje bakpapier in het tosti-ijzer en gril ze 5 minuten. Garneer met de extra korianderblaadjes.

Je kunt de burrito’s ook voor het grillen inpakken in plasticfolie of in een bakje 2 dagen in de koelkast of 3 weken in de vriezer bewaren.

{ Dit recept maakt onderdeel uit van de EASY VEGAN CHALLENGE. Klik en doe mee met onze gave challenge en eet 7 dagen plantaardig }

Plaats een reactie

NIEUWSBRIEF

 

KOOKBOEK EN MAGAZINES

Easy Vegan (1 & 2) én het V’GAN LIFESTYLE MAGAZINE zijn vanaf nu verkrijgbaar op deze website en in de winkel!