Rijstepap, uien tarte tatin en soep

Self Love

55 min

2 personen

Diner

Self Love

55 min

2 personen

Diner

Vandaag alleen maar feestmaaltijden: rijstepap in de ochtend, een tarte tatin van uien in de middag en een heerlijke soep in de avond, winterse smaken staan in de hoofdrol.

0.0

★★★★★ 0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 55 min

Voor de rijstepap met gekarameliseerde peer

500 ml amandelmelk
1 zakje(s) vanillesuiker
100 g half volkoren Toverrijst van Lassie
1 snuf(jes) kaneel
2 el kokosolie
2 el kokosbloesemsuiker
1 st peer
4 el plantaardig alternatief voor yoghurt, amandel
1 el zaden- en pittenmix
1 el pompoenpitten

Voor de uien tarte tatin

3 st rode ui
2 plak(ken) vegan hartige taartdeeg uit de vriezer
4 el plantaardige boter
4 el ahornsiroop
1 handje(s) verse tijm

Voor de zoete aardappel-sinaasappelsoep

1 st gele ui
1 el kokosolie
1 tl gemalen koriander
1 tl chilivlokken
700 g zoete aardappel
1 blik(ken) witte bonen
2 st sinaasappels
700 ml groentebouillon

Voor de rijstepap met gekarameliseerde peer

500 ml amandelmelk
1 zakje(s) vanillesuiker
100 g half volkoren Toverrijst van Lassie
1 snuf(jes) kaneel
2 el kokosolie
2 el kokosbloesemsuiker
1 st peer
4 el plantaardig alternatief voor yoghurt, amandel
1 el zaden- en pittenmix
1 el pompoenpitten

Voor de uien tarte tatin

3 st rode ui
2 plak(ken) vegan hartige taartdeeg uit de vriezer
4 el plantaardige boter
4 el ahornsiroop
1 handje(s) verse tijm

Voor de zoete aardappel-sinaasappelsoep

1 st gele ui
1 el kokosolie
1 tl gemalen koriander
1 tl chilivlokken
700 g zoete aardappel
1 blik(ken) witte bonen
2 st sinaasappels
700 ml groentebouillon

Tools

Steelpan
koekenpan
2 springvormen (Ø 12 cm)
grote pan
Oven

Steelpan

koekenpan

2 springvormen (Ø 12 cm)

grote pan

Oven

Allergie informatie

Rijstepap met gekarameliseerde peer

Glutenvrij, sojavrij

Uien tarte tatin

Sojavrij, notenvrij

Zoete aardappel-sinaasappelsoep

Sojavrij, notenvrij, glutenvrij

Bereidingswijze

Rijstepap met gekarameliseerde peer

Verwarm de amandelmelk met de vanillesuiker, toverrijst en kaneel in de steelpan.
Laat de rijst ongeveer 10 minuten koken.
Verhit ondertussen de boter met de kokosbloesemsuiker in de koekenpan en snijd de peer in partjes.
Bak de peer in de koekenpan aan beide kanten goudbruin.
Schep de rijst in twee kommen en maak af met de peer, plantaardige yoghurt, zaden en pitten en pompoenpitten.

Uien tarte tatin

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Verwijder de schil van de uien en snijd in dikke plakken.
Laat het hartige vegan taartdeeg ontdooien.
Smeer de springvormen grondig in met de plantaardige boter, er mag een flinke laag op zitten.
Verdeel de ahornsiroop over de bodems van de springvormen.
Verdeel de uienplakken erover en duw het hartige taartdeeg erop.
Bak in 30 minuten gaar en goudbruin in de oven.
Keer de tarte tatins om op twee borden (voorzichtig! heet!) en serveer met verse tijm.

Zoete aardappel-sinaasappelsoep

Snipper de ui. Verhit de kokosolie in de pan en fruit de ui met de gemalen koriander en chilivlokken.
Schil de zoete aardappels en snijd in kleine blokjes. Laat de witte bonen uitlekken.
Schep de zoete aardappels met de witte bonen door de ui in de pan. Pers het sap uit de sinaasappels en voeg toe aan de pan samen met de groentebouillon.
Breng aan de kook en laat 15 minuten doorkoken.
Mix de soep met de staafmixer tot een gladde gebonden soep.

Tips

In dit recept maakten we gebruik van de Half volkoren Toverrijst van Lassie.

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner, Lunch, Ontbijt

Meer lekkere recepten

Opmerkingen

Bestel nu Easy Vegan Fresh Start

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

livingthegreenlife.nl
21.4k followers