Wortelsoep met gember en granaatappel
Equipment
- Staafmixer
Ingrediënten
- 2 el kokosolie
- 2 st rode ui, klein
- 2 teentje(s) knoflook
- 1 cm verse gember
- 1 el kurkumapoeder
- 1 st zoete aardappel, groot
- 5 st wortel
- 480 ml bouillon
- 5 tl granaatappelpitjes
Instructies
- Verwarm in een grote pan de kokosolie. Snijd intussen de uitjes, knoflook en gember in kleine stukjes. Voeg toe aan de pan met kokosolie. Laat op laag vuur 5 minuutjes fruiten.
- Schep dan de kurkuma erbij en laat nog 3 minuutjes staan terwijl je af en toe roert. Het moet nu erg lekker gaan ruiken!
- Snijd de zoete aardappel en wortels in kleine stukjes en doe deze, samen met de bouillon, bij de ingrediënten in de pan. Doe de deksel erop en laat, op laag vuur, in 20 minuutjes gaar koken.
- Mix met de staafmixer tot je een egale soep hebt. Doe de granaatappelpitjes erbij, proef en breng de soep eventueel op smaak met wat peper en extra kurkuma.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!