Verwarm de havermout, chiazaadjes, plantaardige melk en zomerfruit op laag vuur voor 15 minuten. Roer regelmatig door.
Snijd de perzik in plakjes.
Schep de pudding voor het veganistische ontbijt in twee kommen, verdeel de plantaardige yoghurt erover en garneer met de perzik en kokosrasp.