Iedereen weet, van chocolade word je vrolijk! Reden genoeg voor velen om elke dag een stukje chocolade of brownie bij de thee te nemen. Maar hoe werkt dit nou precies? Worden we hier gelukkig van omdat we chocola allemaal zo lekker vinden of zit hier meer achter? Er zit inderdaad meer achter. Van chocola zelf word je (buiten dat het een feest is om te eten) niet vrolijk. De cacao in de chocola geeft je dat fijne, gelukkige gevoel. Hoe dat werkt? Heel simpel, serotonine is een belangrijk hormoon dat zich bevindt in het maag-darm kanaal, maar ook wordt aangemaakt in de hersenen. De hersenen maken serotonine aan met behulp van tryptofaan. Dit is een aminozuur dat dat in grote hoeveelheden voorkomt in cacao. Dit is helaas nog geen reden om flink wat repen in te slaan. De chocola uit de supermarkt bevat maar weinig cacao en heel veel suikers en vetten. Verder is deze chocola eerst in zijn geheel gesmolten (om hem in een een bepaalde vorm te kunnen gieten) waardoor er maar weinig tryptofaan overblijft. Nee, als je zelf, op een gezonde manier, de aanmaak van serotonine wil stimuleren dan kan je het beste een bezoekje brengen aan de dichtstbijzijnde biowinkel. Deze verkopen de superfood raw cacao in verschillende vormen (denk cacaonibs, repen, poeder en bonen.) Allemaal supergezond want buiten dat deze rijk zijn aan tryptofaan zitten ze ook boordevol antioxidanten, vitamines en mineralen. En laat cacaopoeder nou net ook een feest zijn om mee te werken. Vandaag een heerlijk recept voor vegan zoete aardappel brownie die je, zonder schuldgevoel, kan blijven eten!!