Begin met het maken van de 'no tuna'. Laat hiervoor de kikkererwten uitlekken en spoel ze goed af in een vergiet.
Doe de helft van de kikkererwten met de tahini, citroenrasp en water in een keukenmachine en mix tot een gladde spread. Doe de overige kikkererwten in een kom en prak deze fijn.
Pel en snipper de ui. Versnipper het norivel en snijd de augurken en paprika (zaden en zaadlijsten verwijderd) in kleine blokjes. Doe dit samen met de spread bij de geprakte kikkererwten in de kom en meng alles goed.
Snijd de broodjes open en verdeel de 'no tuna' over de broodjes. Verdeel vervolgens over elke boterham een laagje vegan geraspte kaas.
Doe de boterhammen een paar minuten in een tosti-ijzer of grillpan tot ze krokant zijn en de vegan kaas is gesmolten. Je kunt ze ook inpakken in alufolie en meenemen naar je werk. Als het dan lunchtijd is, kun je hem daar (hopelijk) even onder de grill schuiven en lekker genieten van je gezonde lunch.