Vegan Quiche met peer

Snijd de rode ui in halve ringen.
Verhit de kokosolie in de koekenpan en bak de rode ui op laag vuur voor 25 minuten.
Verhit de plantaardige melk in een steelpan en smelt de geraspte kaas met nootmuskaat en kaneel in de melk.
Laat de plakken hartige taartdeeg ontdooien.
Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed de quichevorm met bakpapier.
Doe de tofu met de kaassaus en mosterd in de keukenmachine en meng goed door elkaar.
Verwijder de stuggere stukken van de prei en snijd de rest in ringetjes. Bewaar een handjevol ringetjes voor laten en voeg de rest toe aan het mengsel in de keukenmachine. Meng nog eens goed door elkaar.
Schep de rucola en gekarameliseerde ui door het tofumengsel.
Snijd de peren in blokjes en schep ook dit door het tofumengsel.
Bekleed de quichevorm met het hartige taartdeeg. Stort de vulling in het deeg en vouw de randjes iets over de vulling. Duw de rest van de prei ringetjes in de vulling.
Schuif de quiche de oven in en bak voor 50 minuten in het midden van de oven.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!