Vegan oven risotto met paddenstoelen
Equipment
- ovenbestendige pan
Ingrediënten
- 2 st ui
- 2 teentje(s) knoflook
- 250 g kastanjechampignons
- 2 el olijfolie
- 150 g risottorijst
- 1 l groentebouillon
- 150 g gemengde paddenstoelen
- 5 takje(s) verse tijm
- 5 takje(s) verse rozemarijn
- 1 tl chilivlokken
Instructies
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Veeg de champignons schoon en snijd in blokjes.
- Verhit de olijfolie in de pan en bak de ui, knoflook en champignons 10 minuten.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Bak de risottorijst 3 minuten en giet de groentebouillon erover.
- Schuif de risotto voor 20 minuten de oven in.
- Scheur in de tussentijd de gemengde paddenstoelen kleiner.
- Schep de risotto door elkaar en leg de paddenstoelen erop.
- Schuif nogmaals de oven in en bak nog 10 minuten
- Verdeel de risotto over twee borden en garneer met tijm, rozemarijn en chilivlokken.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!