Vegan Mac & Cheese
Ingrediënten
- 120 g macaroni
- 200 g zoete aardappel
- 100 g aardappel
- 2 el kokosolie
- 50 g bloem
- 350 ml amandelmelk
- 3 el edelgistvlokken
- 2 el mosterd
- 1 el paprikapoeder
- 1 snuf(jes) zout
- 1 snuf(jes) peper
- 200 g bimi (optionele groente)
Instructies
- Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Schil de zoete aardappel en aardappel en snijd in kleine blokjes. Doe in een pan en vul met water tot ze net onder staan. Breng aan de kook en kook voor 10 minuten.
- Verhit de kokosolie in de hapjespan en roer de bloem beetje voor beetje erdoor. Blijf goed roeren! Giet al roerend de amandelmelk erbij en voeg vervolgens de edelgistvlokken, mosterd en paprikapoeder toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep de zoete aardappel en aardappel door de saus en mix in de blender (of met de staafmixer als je geen blender hebt) tot een gladde saus.
- Wil je nog wat groente erdoor, zoals bimi? Schep deze dan door de saus en laat nog 5 minuten doorkoken.
- Giet de saus over de pasta.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!