Ga terug

Vegan kerstrecepten: zoete aardappel- & pompoenpuree

Recept afdrukken Pin recept

Equipment

  • Keukenmachine
  • rasp

Ingrediënten
  

  • 1 teentje(s) knoflook
  • 1 st verse gember (1 cm)
  • 1 el olijfolie
  • 500 g flespompoen
  • 100 g zoete aardappel
  • 100 ml water
  • 1 tl kaneel

Instructies
 

  • Ontpit de flespompoen en snijd deze in kleine blokjes. Rasp de zoete aardappel en snijd in blokjes.
  • Rasp de gemberwortel en pers de knoflook.
  • Verwarm de olijfolie op laag vuur en fruit de gemberwortel en knoflook vijf minuten. Voeg dan de blokjes pompoen en zoete aardappel erbij en en bak samen drie minuten.
  • Voeg dan het water erbij en kook tot deze zacht zijn.
  • Schep de pompoen, zoete aardappel, knoflook en ui in een keukenmachine en mix tot je een zachte puree overhebt. Voeg de kaneel toe en eventueel nog een scheutje olijfolie voor de smaak.
  • Snijd de Spaanse peper fijn en garneer de puree met peper en pompoenpitten.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!