Vegan kerst pavlova recept

Verwarm de oven voor tot 100 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier. Laat de kikkererwten uitlekken en vang het vocht (aquafaba) op.
Doe de aquafaba in een kom en klop dit op. Voeg het citroensap toe, gevolgd door het poedersuiker dat je beetje bij beetje erbij schept. Blijf kloppen tot het schuim stevig en stijf is van structuur.
Schep het kikkererwteneiwit op de bakplaat en vorm een dichte pavlova. Strijk het schuim niet te plat.
Schuif de pavlova de voorverwarmde oven in en bak voor 2 uur. Laat de pavlova vervolgens 30 minuten afkoelen in de dichte oven. Haal uit de oven en laat nog eens 30 minuten afkoelen.
Maak ondertussen het citrusglazuur. Doe de kristalsuiker, ahornsiroop en het water in een steelpan en verwarm tot de suiker is opgelost.
Voeg de stukjes sinaasappel, mandarijn en grapefruit toe aan het suiker mengsel en bak in 5 minuten warm.
Verdeel de gehakte pistachenoten, de granaatappelpitjes en de takjes munt over de pavlova en versier hem tot slot met het citrusglazuur.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!