Vegan brownie van speculaas

Verwarm je oven voor op 170°C en vet je brownie-bakvorm in.
Doe alle ingrediënten in de blender en laat deze draaien tot je een dik deeg hebt (wanneer dit nog iets aan de natte kant is, kan je nog wat extra meel toevoegen).
Schep het deeg in je bakvorm en duw het plat zodat het 2 à 2,5 cm dik is. Versier met wat noten en extra kokosbloesemsuiker.
Bak 30 minuten, bedek dan het bakblik met aluminiumfolie en bak nog 10 minuten. Zo voorkom je dat de bovenkant te donker wordt terwijl de brownie nog niet gaar is.
Snij in grote stukken.
Voor de mensen die stiekem toch de chocola missen in de brownie heb ik nog een tip: probeer voor de grap eens een lepeltje rauwe cacao toe te voegen. Ik heb dit nog niet geprobeerd, maar ik kan me niet voorstellen dat het geen succes zou zijn. Ook kan je natuurlijk een lekkere reep vegan chocola smelten en dit over je speculaasbrownies gieten. De mogelijkheden zijn legio.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!