• Snijd de sinaasappel in dunne plakjes en smeer deze in met ahornsiroop.
• Maal de havervlokken en amandelen in de keukenmachine voor 30 seconde.
• Prak de banaan fijn, meng met de amandelmelk en vanille-extract.
• Meng het bananenmeel, haver-amandelmeel, de kokosbloesemsuiker, bakpoeder, baking soda, zout en speculaaskruiden.
• Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
• Schep het mengsel van geprakte bananen door het meelmengsel en roer goed tot een beslag.
• Leg de sinaasappels op de bodem van de springvorm en giet het cakebeslag erover.
• Schuif de oven in en bak in 50 minuten gaar.
• Laat de sinaasappelcake helemaal afkoelen en draai hem om zodat je hem kan serveren met de sinaasappels naar boven. Serveer zo, met een bolletje bananenijs of met de sinaasappelsiroop.

Sinaasappelsiroop

• Pers de sinaasappel uit en verwarm het sap met de ahornsiroop in een steelpannetje zodat er een siroop ontstaat. Verwarm voor ongeveer 6 minuten en laat daarna een klein beetje afkoelen.