Ga terug
Spicy noedelsoep recept

Spicy noedelsoep recept

Recept afdrukken Pin recept

Equipment

  • Hapjespan

Ingrediënten
  

  • 1 blok tofu
  • 1 st gember (2 x 3 cm)
  • 4 el sojasaus
  • 1 tl kurkuma
  • 1 st ui
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 2 el sesamolie
  • 2 el vegan rodde curry pasta
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • 1 l groentebouillon
  • 1 pak gemengde paddenstoelen
  • 1 st paksoi
  • 150 g zilvervliesrijst noedels
  • 1 st rode peper
  • 15 g verse koriander

Instructies
 

  • Pers zoveel mogelijk vocht uit de tofu en snijd in zowel de lengte als de breedte door midden zodat er vier stukken ontstaan.
  • Hak de gember fijn en meng door de sojasaus. Roer ook het komijnpoeder, paprikapoeder en de kurkuma erdoor. Giet over de tofustukken en laat 30 minuten marineren.
  • Snipper ondertussen de ui en hak de knoflook fijn.
  • Verhit de sesamolie in de hapjespan en bak de tofu aan de twee grote platten kanten 3 minuten.
  • Schep de tofu uit de pan en bewaar voor later. Voeg de rode curry pasta, kokosbloesemsuiker, ui en knoflook toe en bak 3 minuten.
  • Giet de bouillon erover en breng aan de kook.
  • Snijd de paddenstoelen en paksoi in grote stukken. Voeg toe aan de pan en kook 5 minuten mee.
  • Voeg de tofu plakken en de noedels toe en kook nog 2 minuten.
  • Snijd ondertussen de rode peper in dunne ringetjes en hak de koriander grof.
  • Verdeel de soep over twee kommen en maak af met de rode peper en koriander.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!