Sanne’s tiramisu
Equipment
- rond bakblik
- handmixer
- Keukenmachine of high speed blender
Ingrediënten
De mascarpone
- 220 g cashewnoten
- 2 blik(ken) kokosmelk (à 400 g), uit de koelkast
- 3 el poedersuiker
- 80 ml ahornsiroop
- 25 ml amandelmelk
- 2 tl vanille extract
- 2 zakje(s) vanillesuiker
- 1 st citroen, de rasp
De basis
- 160 st vegan lange vingers
- 300 ml espresso
Topping
- 2 el cacaopoeder
Instructies
- Kook de cashewnoten in 1 liter water voor 30 minuten.
- Dip ondertussen de lange vingers in de espresso en leg in het ronde bakblik.
- Schep de dikke room uit de blikken kokosmelk en klop op. Voeg de poeder suiker toe en meng nog eens goed met de handmixer. Zet in de koelkast voor later gebruik.
- Doe de gekookte cashewnoten met de ahornsiroop, amandelmelk, vanille extract, vanillesuiker en citroenrasp in de blender en meng tot het romig is.
- Schep de kokosroom door het cashewnotenmengsel en roer rustig zodat de lucht er niet uit gaat maar wel alles goed mengt. Zo krijg je heerlijke vegan mascarpone!
- Verdeel de vegan mascarpone over de lange vingers en zet een uur in de koelkast.
- Serveer met cacaopoeder om het af te maken.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!