Vegan fruitgalette met nectarine en aardbei

Meng in een grote kom het havermeel en de suiker. Snijd de plantaardige margarine of kokosolie in blokjes en voeg toe aan het meelmengsel.
Prak met een vork door elkaar tot een kruimelig mengsel. Voeg telkens 1 eetlepel ijskoud water toe, tot je een deegbal kunt kneden.
Pak de deegbal in in plasticfolie en laat minimaal 1 uur in de koelkast opstijven.
Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Haal het deeg uit de koelkast, bestuif een schoon werkvlak met wat bloem en rol met een deegroller uit tot een grote dunne, ronde plak. Leg het deeg op de bakplaat.
Halveer voor de vulling de nectarines, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in plakken. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze doormidden. Doe de nectarines, aardbeien, frambozen en bramen samen met de suiker en maïzena in een kom. Roer door elkaar zodat al het fruit bedekt is met een laagje suiker en maïzena.
Verdeel de fruitvulling over het deeg en vouw de buitenranden van de deegplak naar binnen. Smeer de randjes in met een beetje amandelmelk en verdeel het amandelschaafsel erover.
Schuif de fruitgalette in het midden van de oven en bak in ongeveer 35-45 minuten goudbruin, dit hangt af van je oven.
Laat de fruitgalette even afkoelen en bestrooi met poedersuiker voor je hem in punten snijdt.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!