Ga terug
Recept - Geroosterde bloemkool met korianderpesto

Recept - Geroosterde bloemkool met korianderpesto

Recept afdrukken Pin recept

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier
  • Keukenmachine

Ingrediënten
  

Voor de geroosterde bloemkool

  • 1 st bloemkool
  • 1 st sjalot
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 2 tl kerrie
  • 1 tl zwarte peper
  • 1 tl zeezout

Voor de korianderpesto

  • 30 g pijnboompitten
  • 60 g koriander
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 2 el edelgistvlokken
  • 2 el olijfolie

Bijgerecht

  • 5 st zongedroogde tomaten
  • 2 el kappertjes
  • 50 g gemengde sla

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Maak de bloemkool schoon.
  • Snipper de sjalot zo fijn mogelijk en pers de knoflook.
  • Meng de sjalot, knoflook, olijfolie, kerriepoeder, zwarte peper en het zout door elkaar.
  • Leg de bloemkool op de bakplaat en smeer in met het olijfolie mengsel. Schuif de oven in en rooster in 45 minuten gaar.
  • Maak ondertussen de pesto. Rooster de pijnboompitten kort en doe samen met de andere ingrediënten in de keukenmachine. Meng door elkaar tot een heerlijke korianderpesto.
  • Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes en hussel met de kappertjes door de sla.
  • Leg de sla op een bord, zet de bloemkool erop en verdeel de pesto erover.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!