Ga terug
Quinoa risotto met rode bieten recept

Quinoa risotto met rode bieten recept

Recept afdrukken Pin recept

Equipment

  • Hapjespan

Ingrediënten
  

  • 1 st sjalot
  • 1 st gember (2 x 2 cm)
  • 1 el olijfolie
  • 100 g quinoa
  • 400 ml groentebouillon
  • 100 g voorgekookte bieten
  • 1 st limoen, het sap
  • 3 g verse munt
  • 2 el pompoenpitten
  • 1 tl olijfolie

Instructies
 

  • Snipper de sjalot en rasp de gember fijn.
  • Verhit de olijfolie in de hapjespan en fruit de sjalot met de gember 5 minuten.
  • Voeg de quinoa toe samen met de groentebouillon. Kook de quinoa in 15 minuten gaar.
  • Pureer ondertussen de bieten met het limoensap in de blender.
  • Schep door de quinoa en verwarm nog 5 minuten.
  • Serveer de quinoarisotto in een bolletje en garneer met verse munt, pompoenpitten en wat goede olijfolie. Tot slot kan je decoratief nog een plakje limoen erbij serveren.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!