Parelcouscous salade met blauwe bes en framboos
Equipment
- koekenpan
- Blender
Ingrediënten
- 1 st zoete aardappel
- 1 el olijfolie
- 100 g parelcouscous
- 50 g walnoten
- 3 el tahin
- 2 st dadels, ontpit
- 75 g slamelange
- 150 g frambozen
- 150 g blauwe bessen
Instructies
- Boen de zoete aardappel schoon en snijd in plakjes.
- Verwarm de olijfolie in de koekenpan en bak de zoete aardappel 15 minuten. Schep regelmatig om.
- Bereid de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Hak de walnoten grof.
- Meng de tahin, dadels en een snuf zout door elkaar in een kleine blender of keukenmachine zodat een dressing ontstaat.
- Verdeel de slamelange over twee borden, verdeel de zoete aardappel, parelcouscous, walnoten, frambozen en blauwe bessen erover en serveer met de tahindressing.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!