Mini appeltaart met amandelspijs recept
Equipment
- Cupcakevormpjes
- deegroller
- Ovenrooster
Ingrediënten
Het deeg
- 400 g bloem
- 0,25 tl zout
- 2 el kokosbloesemsuiker
- 140 g plantaardige boter
- 100 ml water
De amandelvulling
- 150 g amandelspijs
- 50 ml water
De appelvulling
- 3 st appel
- 1 tl kaneel
- 4 el rozijnen
Instructies
- Meng de bloem en het zout in een kom goed door elkaar. Voeg de rest van de ingrediënten toe voor het deeg en kneed tot een stevige bol. Pak in in vershoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Prak de amandelspijs met een vorm fijn en roer de amandelmelk er goed door zodat de spijs wat zachter wordt.
- Snijd de appels in kleine blokjes en meng met de kaneel en rozijnen.
- Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de cupcakevormpjes goed in en bestuif met een beetje bloem.
- Rol het deeg uit en steek rondjes eruit. Kan je niet meer rondjes eruit steken? Maak dan weer een bol van de restjes en steek weer rondjes eruit. Doe dit tot je 12 rondjes hebt die goed de cupcakevormpjes kunnen bedekken aan de onderkant en de randjes.
- Leg de rondjes in de cupcakevormpjes en prik gaatjes in de bodem. Schep in het deeg een laagje amandelspijs en vervolgens het appelmengsel zodat het tot de rand is gevuld.
- Maak strookjes van het overgebleven deeg en maak hier een ruitjespatroon mee en leg dit op de taartjes om de appels af te dekken. Druk de zijkanten goed tegen de randjes van het deeg.
- Zet de vormpjes op een ovenrooster en schuif de appeltaart met amandelspijs de oven in. Bak de taartjes in 30 minuten goudbruin en gaar.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!