Kikkererwtensoep met knofloop recept
Equipment
- grote pan
- Keukenmachine
- Bakplaat
- bakpapier
- broodrooster
Ingrediënten
- 2 st ui
- 3 el olijfolie
- 5 st knoflook
- 1 blik(ken) kikkererwten (400g)
- 300 g aardappelen
- 500 ml groentebouillon
- 1 tl kerriepoeder
- 5 g verse tijm
- 2 plakje(s) brood of 6 sneetjes stokbrood
Instructies
- Snipper de ui.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in de grote pan en fruit de ui 10 minuten op laag vuur.
- Hak 4 teentjes knoflook fijn.
- Spoel de kikkererwten af en laat goed uitlekken. Doe de helft van de kikkererwten in de keukenmachine en meng tot puree.
- Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes.
- Doe de kikkererwtenpuree, knoflook en aardappel bij de ui in de pan en giet de groentebouillon erbij. Breng aan de kook. Draai het vuur lager en laat de soep 15 minuten pruttelen.
- Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Dep de overgebleven kikkererwten droog. Hussel 1 eetlepel olijfolie en het kerriepoeder met de kikkererwten door elkaar. Verdeel over de bakplaat. Schuif de oven in en rooster 8 minuten. Schep halverwege de kikkererwten om.
- Ris de blaadjes van de tijm en schep door de soep.
- Rooster de plakken brood en verwijder het velletje van het laatste teentje knoflook. Druk de knoflook tegen de plakjes geroosterde brood en smeer zo wat knoflook op het brood.
- Schep de kikkererwtensoep in twee kommen en garneer met de geroosterde kikkererwten en nog wat extra tijm. Serveer met het knoflookbrood.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!