Italian sandwich recept
Equipment
- Keukenmachine
Ingrediënten
- 30 g verse basilicum
- 100 g rucola
- 50 g pijnboompitten
- 2 teentje(s) knoflook
- 3 el edelgistvlokken
- 3 el olijfolie
- 6 st zongedroogde tomaten (uit pot)
- 1 st gegrilde paprika (uit pot)
- 1 st gele paprika
- 2 st artisjokkenharten
- 2 st kleine ciabatta
- 150 g cashewspread
Instructies
- Doe de basilicum met 50 gram rucola, pijnboompitten, knoflook, edelgistvlokken en olijfolie in de keukenmachine en meng tot een stevige pesto.
- Snijd ondertussen de zongedroogde tomaten in repen, de gegrilde paprika in vier grote stukken, de gele paprika in dunne reepjes en de artisjokkenharten in plakken.
- Snijd de ciabatta’s doormidden en besmeer de gesneden kanten met de cashewspread. Smeer de onderste helften vervolgens in met de pesto en beleg met de zongedroogde tomaten, de plakken artisjok, gele paprika, rucola en gegrilde paprika. Leg de bovenste helften weer op de broodjes en genieten maar!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!