Indian summer salade recept
Equipment
- Bakplaat
- bakpapier
- Keukenmachine
Ingrediënten
- 300 g zoete aardappel
- 300 g wortelen
- 1 el olijfolie
- 0,25 tl zout
- 0,25 tl peper
- 1 blik(en) linzen (200 g)
- 2 tl paprikapoeder
- 100 g hummus
- 1 tl kurkuma
- 1 tl gemberpoeder
- 1 el citroensap
- 2 el ahornsiroop
- 50 g rucola
- 2 el pompoenpitten
- 4 el Frecious granola
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Schil de zoete aardappel en wortel en snijd in blokjes. Hussel de blokjes door de olijfolie, het zout en de peper. Verdeel de groente over de bakplaat en rooster deze in 35 minuten, in het midden van de oven, gaar.
- Spoel de linzen af en laat deze uitlekken.
- Schep het paprikapoeder door de hummus.
- Meng de kurkuma, het gemberpoeder, citroensap en de ahornsiroop door elkaar.
- Verdeel de hummus over twee borden gevolgd door de sla, zoete aardappel, wortel, linzen en tot slot de pompoenpitten, granola en dressing.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!