Ga terug
Grandioze linzen met aubergine recept

Grandioze linzen met aubergine recept

Recept afdrukken Pin recept

Equipment

  • Hapjespan
  • rasp

Ingrediënten
  

  • 1 st aubergine
  • 2 st ui
  • 1 el olijfolie
  • 2 tl komijnzaad
  • 1 blik(ken) tomatenblokjes (400 g)
  • 2 el Italiaanse kruiden
  • 1 blik(ken) linzen (400 g)
  • 0,5 st komkommer
  • 250 g plantaardige yoghurt, kokos
  • 1 el za'atar
  • 0,5 tl zout

Instructies
 

  • Snijd de aubergine in blokjes en snipper de ui.
  • Verhit de olijfolie in de hapjespan en bak komijnzaad, de aubergine en ui 5 minuten. Voeg de tomatenblokjes en Italiaanse kruiden toe en bak nog eens 10 minuten.
  • Spoel de linzen af en laat uitlekken. Schep deze door het mengsel in de hapjespan en verwarm nog even goed.
  • Rasp de komkommer.
  • Meng de geraspte komkommer door de yoghurt samen met de za’atar en het zout.
  • Schep de aubergine met linzen in twee diepe borden en serveer met de yoghurt.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!