Gevulde kipfilet
Equipment
- Steelpan
- koekenpan
Ingrediënten
- 1 st zoete ui
- 3 teentje(s) knoflook
- 3 el olijfolie
- 200 g spinazie
- 200 ml plantaardige room
- 3 st artisjokharten
- 6 st zongedroogde tomaten
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl gedroogde oregano
- 3 el edelgistvlokken
- 1 pak vegan kipfilet (met 2 stukken erin)
- 400 g courgetti
Instructies
- Snipper de zoete ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in het steelpannetje en bak de ui en knoflook 3 minuten op laag vuur.
- Voeg de spinazie en plantaardige room roe en verwarm ongeveer 5 minuten.
- Snijd de artisjokharten en zongedroogde tomaten in stukjes en schep door het spinaziemengsel.
- Voeg ook de tijm, oregano en edelgistvlokken toe en laat 10 minuten pruttelen op laag vuur zonder deksel op de pan.
- Snijd de filets in en vul deze met de artisjoksaus.
- Verwarm de rest van de olijfolie in de koekenpan en bak de filets voor 5 minuten en draai ze regelmatig om.
- Kook ongeveer 1 liter water en giet deze over de courgetti.
- Verdeel de courgetti en de overgebleven vulling over twee borden en serveer met de filets erop.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!