Ga terug
Geroosterde bloemkoolsalade met granaatappel en pecannoten recept

Geroosterde vegan bloemkoolsalade met pecannoten recept

Recept afdrukken Pin recept

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 1 st bloemkool
  • 1 blik(ken) kikkererwten (400 g)
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl zwarte peper
  • 1 tl curry poeder
  • 1 tl gedroogde rozemarijn
  • 1 bos(sen) radijsjes
  • 1 st avocado
  • 100 g granaatappelpitjes
  • 15 g verse munt
  • 30 g pecannoten

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Snijd de bloemkool in roosjes. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken.
  • Meng de olijfolie met het currypoeder en de rozemarijn.
  • Schep de bloemkool op de bakplaat en verdeel het olijfoliemengsel erover. Schuif de oven in bak 20 minuten. Schep de kikkererwten erdoor en schuif nog eens de oven in en bak 20 minuten.
  • Snijd de radijs en avocado in plakjes.
  • Verdeel als de bloemkool en kikkererwten gaar zijn de radijs, avocado, granaatappelpitten, verse munt erover.
  • Serveer met pecannoten.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!