Geroosterde knolselderij met paddenstoelenvulling recept
Equipment
- Bakplaat
- Aluminiumfolie
Ingrediënten
- 1 st knolselderij
- 2 el olijfolie
- 200 g paddenstoelen
- 20 g pecannoten
- 20 g gerookte amandelen
- 2 teentje(s) knoflook
- 100 g vegan geraspte kaas
- 6 st zongedroogde tomaten
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl gedroogde tijm
- 2 st rode ui
- 1 el plantaardige margarine
- 2 el rode wijnazijn
- 2 el suiker
- 4 takje(s) verse tijm (optioneel)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 °C en bekleed de bakplaat met flinke vellen aluminiumfolie.
- Boen de knolselderij grondig schoon. Snijd ¼ van het topjes van de knolselderij en hol uit zodat er een dikke rand ontstaat van ongeveer 5 centimeter.
- Smeer de knolselderij in met olijfolie.
- Snijd de paddenstoelen in stukjes, hak de pecan noten en amandelen grof en de knoflook fijn. Snijd de zongedroogde tomaten in dunne plakjes.
- Hussel de paddenstoelen, noten, knoflook, zongedroogde tomaten, paprikapoeder, gemberpoeder en tijm goed door elkaar.
- Vul de knolselderij met het paddenstoelen mengsel, bewaar het restje vulling voor later. Pak goed in met het aluminium folie. Schuif de oven in en pof deze in 2 uur gaar.
- Snipper na 1 ½ uur oven tijd de ui en smelt de plantaardige boter in een koekenpan. Voeg de ui en rode wijnazijn en suiker toe en bak 20 minuten op laag vuur.
- Bak het restje vulling in wat olijfolie in 10 minuten gaar.
- Pak de knolselderij uit en serveer met de gekarameliseerde ui, het restje van de vulling en verse tijm.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!