Ga terug
Bloemkool zoete aardappel curry recept

Bloemkool zoete aardappel curry

Recept afdrukken Pin recept

Equipment

  • Hapjespan

Ingrediënten
  

  • 1 st bloemkool
  • 200 g zoete aardappel
  • 1 st ui
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 el rode currypasta
  • 1 blik(ken) linzen (400 g)
  • 200 ml kokosmelk
  • 2 st lente-ui
  • 5 g verse munt

Instructies
 

  • Snijd de bloemkool in roosjes.
  • Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes en snipper de ui.
  • Verwarm de zonnebloemolie in de hapjespan en voeg de currypasta en ui toe en bak 5 minuten. Voeg de bloemkool en zoete aardappel toe en bak nog 5 minuten.
  • Spoel de linzen af en laat goed uitlekken.
  • Voeg de linzen en kokosmelk toe en breng aan de kook. Draai het vuur lager, zet de deksel op de pan en laat 15 minuten pruttelen.
  • Snijd de lente-ui in ringetjes en de verse munt in stukjes.
  • Schep de bloemkool zoete aardappel curry in twee diepe borden en garneer met de lente-ui en verse munt.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!