Avocadopasta
Equipment
- Ovenschaal
Ingrediënten
- 250 g cherrytomaten
- 1 el olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- 150 g spaghetti
- 1 st avocado
- 1 st limoen, de sap en rasp
- 1 tl zwarte peper
- 2 st lente-ui
- 50 g walnoten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Verdeel de cherrytomaten over de ovenschaal en besprenkel met olijfolie en balsamicoazijn. Schuif in de oven en bak 15 minuten.
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 2 eetlepels van het kookwater.
- Pureer de avocado met het sap van de citroen, de zwarte peper en een snufje zout. Schep er de 2 eetlepels kookwater doorheen en roer goed door.
- Schep de spaghetti en de cherrytomaten door de avocado en verdeel over twee borden.
- Snijd de lente-ui in dunne ringen en hak de walnoten grof. Verdeel deze over de pasta met de rasp van de citroen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!