Kruidensoep met geroosterde kikkererwten recept
Equipment
- Bakplaat
- bakpapier
- soeppan
- Staafmixer
Ingrediënten
- 1 blik(ken) kikkererwten (200 g)
- 2 el olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl cayennepeperpoeder
- 2 st ui
- 1 teentje(s) knoflook
- 1 st courgette
- 500 ml tuinkruidenbouillon
- 15 g verse krulpeterselie
- 15 g verse basilicum
- 15 g verse munt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken.
- Roer 1 eetlepel olijfolie, het paprikapoeder en cayennepeperpoeder door elkaar en giet over de kikkererwten. Hussel goed door elkaar.
- Verdeel de kikkererwten over de bakplaat, schuif de oven in en bak ik 20 minuten knapperig.
- Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de courgette in halve maantjes.
- Verhit de andere eetlepel olijfolie in de soeppan en bak de ui, knoflook en courgette 5 minuten.
- Giet de tuinkruidenbouillon erover en breng aan de kook. Kook 10 minuten.
- Voeg de blaadjes van de verse kruiden toe en mix met de staafmixer tot een gladde soep.
- Verdeel over twee borden en schep de geroosterde kikkererwten erop.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!