Semolinacake
Equipment
- rasp
- springvorm (Ø 18 cm)
- bakpapier
- Steelpan
Ingrediënten
- 220 g semolina
- 50 g bloem
- 180 g fijne kristalsuiker
- 0,5 tl zout
- 80 ml zonnebloemolie
- 130 ml plantaardig alternatief voor yoghurt, kokossmaak
- 180 ml amandelmelk
- 1 st sinaasappel
- 1 tl vanille-extract
- 1 tl baking soda
- 1 st citroen
- 70 g lichte basterdsuiker
- 2 handje(s) pistachenoten
Instructies
- Meng de semolina met de bloem, de kristalsuiker en het zout.
- Meng de olie, plantaardige yoghurt en amandelmelk tot alle klontjes weg zijn.
- Rasp de schil van de sinaasappel en meng deze samen met het vanille-extract door het beslag.
- Laat het beslag 20 minuten rusten.
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de randen van de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
- Schep de baking soda door het beslag en verdeel het beslag over de bodem van de springvorm.
- Bak de cake in 45 minuten gaar.
- Pers het sap uit de sinaasappel en snijd de citroen in plakjes.
- Verhit het sinaasappelsap met de suiker in een steelpannetje en voeg de citroenplakjes toe. Laat zachtjes pruttelen tot er een siroop ontstaat.
- Hak de pistachenoten fijn.
- Prik gaatjes in de bovenkant van de cake en giet de siroop erover. Verdeel de citroenpartjes mooi over de cake en maak af met de pistache.
- Laat 10 minuten afkoelen en snijd de randjes van de cake los van de springvorm. Serveer de cake lauwwarm of koud.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!