Geroosterde bloemkoolsalade
Equipment
- Bakplaat
- bakpapier
Ingrediënten
- 250 g bloemkoolroosjes
- 150 g wortelen
- 2 el zonnebloemolie
- 1 el garam masala
- 0,25 tl zout
- 1 blik(ken) kikkererwten (200 g)
- 60 g edamamebonen, bevroren
- 100 g babyspinazie
- 5 g krulpeterselie
Dressing
- 50 ml plantaardige yoghurt, soja
- 1 el gembersiroop
- 1 tl versgemalen zwarte peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Snijd de bloemkoolroosjes doormidden en de wortels in dikke plakken. Meng met de zonnebloemolie, garam masala en zout.
- Verdeel de groente over de bakplaat en schuif 20 minuten in de oven.
- Spoel ondertussen de kikkererwten af en laat uitlekken. Voeg deze na 20 minuten toe aan de groente op de bakplaat, en schuif nog eens 10 minuten terug.
- Kook de edamamebonen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verdeel de spinazie over twee borden, verdeel de inhoud van de bakplaat erover, gevolgd door de edamamebonen.
- Meng alle ingrediënten voor de dressing en verdeel deze over de salade.
- Maak af met de verse krulpeterselie.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!