Koffiesmoothie, pastasalade en gebakken aardappeltjes
Equipment
- Blender of keukenmachine
- Hapjespan
Ingrediënten
Voor de koffiesmoothie
- 2 kopje(s) espresso
- 3 st bananen
- 1 tl kaneel
- 60 g havermout
- 2 el pindakaas
- 4 el vegan eiwitpoeder
- 300 ml havermelk
Voor de pastasalade
- 80 g rode linzenpasta
- 250 g cherrytomaten
- 1 st avocado
- 100 g spinazie
- 50 g zwarte olijven
- 1 st citroen, het sap
- 1 el tahin
Voor de gebakken aardappeltjes
- 1 st courgette
- 200 g sugarsnaps
- 1 blik(ken) cannellinibonen (à 400 g)
- 1 el olijfolie
- 400 g krieltjes
- 4 el vegan groene pesto
Instructies
Koffiesmoothie
- Doe alle ingrediënten bij elkaar in de blender en meng tot een lekkere smoothie.
- Vind je hem te dik? Voeg dan nog wat havermelk toe.
- Verdeel de smoothie over twee glazen.
Pastasalade
- Bereid de rode linzenpasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de tomaten in vieren, de avocado in blokjes en de babyspinazie fijn.
- Meng de tomaten, avocado, spinazie en zwarte olijven door elkaar.
- Meng het citroensap met de tahin en schep door de rode linzenpasta. Meng de rode linzenpasta erdoor en verdeel over twee borden.
Gebakken aardappeltjes
- Snijd de courgette in blokjes en de puntjes van de sugarsnaps. Spoel de cannellinibonen af en dep ze droog.
- Verhit de olijfolie in de hapjespan en voeg de krieltjes, courgette en sugarsnaps toe en bak 15 minuten.
- Voeg daarna de cannellinibonen toe met de pesto. Roer goed door elkaar en bak nog 5 minuten.
- Schep het mengsel op twee borden en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!