Ga terug
Biscotti met pistache cranberries

Biscotti met pistache en cranberries

Equipment

  • Oven
  • Bakplaat
  • bakpapier
  • Ovenrooster

Ingrediënten
  

  • 2 el kokosolie, gesmolten
  • 75 ml sojamelk
  • 1 tl vanille-extract
  • 0,5 st sinaasappel, de rasp
  • 180 g fijne kristalsuiker
  • 270 g bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 70 g pistachenoten
  • 60 g gedroogde cranberries

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Meng de kokosolie met de sojamelk, het vanille-extract en de sinaasappelrasp. Schep de kristalsuiker erdoor.
  • Meng in een schone kom de bloem en het bakpoeder en schep het sojamelkmengsel erdoor. Kneed tot een samenhangend deeg.
  • Meng de pistachenoten en gedroogde cranberries erdoor.
  • Maak twee langwerpige, stokbroodvormige, repen van het deeg op de bakplaat.
  • Schuif de bakplaat in de oven en bak 30 minuten.
  • Laat 10 minuten afkoelen en zet de oven op 150 °C.
  • Snijd plakken van het deeg en leg de koekjes op hun zijkant op een ovenrooster. Bak nog 5 minuten in de oven.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!