Ga terug
Gefrituurde vietnamese rolls

Ontbijt naan, Vietnamese rolls en ramen

Equipment

  • koekenpan
  • Steelpan
  • Blender of keukenmachine
  • soeppan

Ingrediƫnten
  

Voor de ontbijt naan

  • 2 st kleine naan
  • 1 st avocado
  • 1 snuf(jes) zout
  • 1 tl appelciderazijn
  • 1 blik(ken) edamamebonen
  • 4 el kokosyoghurt

Voor de gefrituurde Vietnamese rolls

  • 1 pak(ken) burgers van Meatless Farm
  • 1 st sjalot
  • 1 teentje(s) knoflook
  • 200 g geraspte wortel
  • 30 g savooiekool
  • 100 g champignons
  • 1 tl gemalen gember
  • 0,5 tl zout
  • 12 st rijstvellen
  • 2 el sesamolie
  • 60 ml water
  • 70 g suiker
  • 1 tl appelciderazijn
  • 2 el rode chilivlokken

Voor de spaghetti ramen

  • 500 g kastanjechampignon
  • 1 el kokosolie
  • 1 blik(ken) kokosmelk (Ć  400 ml)
  • 5 el pindakaas
  • 1 el groene currypasta
  • 1 el ahornsiroop
  • 300 ml groentebouillon
  • 130 g spaghetti

Instructies
 

Ontbijt naan

  • Bereid de naan volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Prak de avocado en meng met zout en appelciderazijn.
  • Spoel de edamamebonen af en laat uitlekken.
  • Smeer de naanbroodjes in met de avocado, verdeel de edamamebonen erover en maak af met kokosyoghurt.

Gefrituurde Vietnamese rolls

  • Laat de burgers ontdooien als ze uit de vriezer komen.
  • Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn. Kneed de burgers met de sjalot en knoflook.
  • Snijd de wortel nog kleiner en de kool in kleine stukjes. Hak ook de champignons fijn.
  • Meng de wortel, kool en champignons samen met de gember en het zout door het burgermengsel.
  • Dip een rijstvel in wat water, leg op een schone theedoek en verdeel een beetje vulling op het rijstvel. Vouw twee zijkanten naar binnen en rol op.
  • Herhaal tot alle vellen zijn gevuld.
  • Verhit de sesamolie en bak de rolls in ongeveer 10 minuten knapperig.
  • Verhit water, suiker, appelciderazijn en chilivlokken in een steelpan en laat 5 minuten koken.
  • Serveer de gefrituurde Vietnamese rolls met de saus.

Spaghetti ramen

  • Boen de champignons schoon en snijd in plakjes.
  • Verhit de kokosolie in de koekenpan en bak de champignons in 10 minuten gaar.
  • Meng in de tussentijd de kokosmelk, pindakaas, groene currypasta en ahornsiroop in de blender.
  • Doe het kokosmengsel in de soeppan en vul aan met de groentebouillon. Beng aan de kook.
  • Voeg, als het mengsel kookt, de spaghetti toe en kook ongeveer 10 minuten mee.
  • Schep tot slot de champignons door de ramen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!