Ga terug
Rijstepap

Rijstepap, uien tarte tatin en soep

Recept afdrukken Pin recept

Equipment

  • Steelpan
  • koekenpan
  • 2 springvormen (Ø 12 cm)
  • grote pan
  • Oven

Ingrediënten
  

Voor de rijstepap met gekarameliseerde peer

  • 500 ml amandelmelk
  • 1 zakje(s) vanillesuiker
  • 100 g half volkoren Toverrijst van Lassie
  • 1 snuf(jes) kaneel
  • 2 el kokosolie
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • 1 st peer
  • 4 el plantaardig alternatief voor yoghurt, amandel
  • 1 el zaden- en pittenmix
  • 1 el pompoenpitten

Voor de uien tarte tatin

  • 3 st rode ui
  • 2 plak(ken) vegan hartige taartdeeg uit de vriezer
  • 4 el plantaardige boter
  • 4 el ahornsiroop
  • 1 handje(s) verse tijm

Voor de zoete aardappel-sinaasappelsoep

  • 1 st gele ui
  • 1 el kokosolie
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1 tl chilivlokken
  • 700 g zoete aardappel
  • 1 blik(ken) witte bonen
  • 2 st sinaasappels
  • 700 ml groentebouillon

Instructies
 

Rijstepap met gekarameliseerde peer

  • Verwarm de amandelmelk met de vanillesuiker, toverrijst en kaneel in de steelpan.
  • Laat de rijst ongeveer 10 minuten koken.
  • Verhit ondertussen de boter met de kokosbloesemsuiker in de koekenpan en snijd de peer in partjes.
  • Bak de peer in de koekenpan aan beide kanten goudbruin.
  • Schep de rijst in twee kommen en maak af met de peer, plantaardige yoghurt, zaden en pitten en pompoenpitten.

Uien tarte tatin

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Verwijder de schil van de uien en snijd in dikke plakken.
  • Laat het hartige vegan taartdeeg ontdooien.
  • Smeer de springvormen grondig in met de plantaardige boter, er mag een flinke laag op zitten.
  • Verdeel de ahornsiroop over de bodems van de springvormen.
  • Verdeel de uienplakken erover en duw het hartige taartdeeg erop.
  • Bak in 30 minuten gaar en goudbruin in de oven.
  • Keer de tarte tatins om op twee borden (voorzichtig! heet!) en serveer met verse tijm.

Zoete aardappel-sinaasappelsoep

  • Snipper de ui. Verhit de kokosolie in de pan en fruit de ui met de gemalen koriander en chilivlokken.
  • Schil de zoete aardappels en snijd in kleine blokjes. Laat de witte bonen uitlekken.
  • Schep de zoete aardappels met de witte bonen door de ui in de pan. Pers het sap uit de sinaasappels en voeg toe aan de pan samen met de groentebouillon.
  • Breng aan de kook en laat 15 minuten doorkoken.
  • Mix de soep met de staafmixer tot een gladde gebonden soep.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!