Pudding, pastinaaksoep en gevulde pompoen
Equipment
- Hapjespan
- Oven
- Bakplaat
- bakpapier
- koekenpan
Ingrediënten
Voor de chocolade-sinaasappel-chiapudding
- 1 st sinaasappel, sap en rasp
- 400 ml amandelmelk
- 70 g chiazaad
- 4 el cacaopoeder
- 1 tl vanille-extract
- 1 el ahornsiroop
Voor de pastinaak-orzosoep
- 2 st sjalot
- 200 g pastinaak
- 1 el olijfolie
- 1 teentje(s) knoflook
- 1 blik(ken) black eyed bonen
- 500 ml groentebouillon
- 1 tl misopasta
- 100 g orzo
- 200 g boerenkool
Voor de gevulde pompoen met gerookte tempeh
- 1 st flespompoen
- 2 el olijfolie
- 1 snuf(jes) zout
- 1 snuf(jes) peper
- 120 g zilvervliesrijst
- 170 g tempeh gerookt van De Hobbit
- 1 el kokosolie
- 25 g pecannoten
- 50 g gedroogde cranberries
- 3 el agavesiroop
- 4 st lente-ui
Instructies
Chocolade-sinaasappel-chiapudding
- Meng het sinaasappelsap en de rasp met de rest van de ingrediënten.
- Verdeel over twee potjes en laat een nacht opstijven in de koelkast.
- Geniet de volgende ochtend!
Pastinaak-orzosoep
- Snipper de sjalot, schil de pastinaak en snijd in stukken.
- Verwarm de olijfolie in de hapjespan en bak de sjalot en pastinaak ongeveer 5 minuten.
- Hak de knoflook fijn en giet de bonen af.
- Voeg knoflook, bonen, groentebouillon, misopasta en orzo toe aan de pan.
- Breng aan de kook en kook 15 minuten.
- Schep de boerenkool erdoor en serveer.
Gevulde pompoen met gerookte tempeh
- Verwarm de oven voor op 190 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Halveer de flespompoen en verwijder de pitjes. Smeer de pompoen in met olijfolie en doe er wat zout en peper op. Leg met de gesneden kant naar boven op de bakplaat. Bak in 30 minuten gaar.
- Bereid de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de tempeh in blokjes.
- Verwarm de kokosolie in de koekenpan en bak de gerookte tempeh aan alle kanten goudbruin.
- Hak de pecannoten grof.
- Schep cranberries, pecannoten, agavesiroop en zilvervliesrijst door de tempeh.
- Schep het tempehmengsel in de pompoen. Serveer per persoon een halve pompoen en maak af met ringetjes lente-ui.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!