Ontbijt couscous, hummus bowl en paprikapizza
Equipment
- Hummus bowl met gemarineerde lupeh Koekenpan
- Paprikapizza Ovenrek
Ingrediënten
Ontbijt couscous
- 100 g couscous
- 300 g amandelmelk
- 20 g pistachenoten
- 30 g hazelnoten
- 4 st gedroogde abrikozen
- 1 el gemalen gember
- 1 el rozijnen
Hummus bowl met gemarineerde lupeh
- 170 g lupeh van De Hobbit
- 1 el amandelmelk
- 1 tl kurkuma
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 250 g sugarsnaps
- 1 el kokosolie
- 200 g hummus (bijvoorbeeld Tradition van De Hobbit)
- 100 g kiemen
- 150 g cherrytomaatjes
Paprikabodem pizza
- 1 st aubergine
- 1 st rode ui
- 1 blik(ken) kikkererwten
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 el olijfolie
- 2 st pizzabodem van paprika
- 4 el pizzasaus
- 4 el hummus
Instructies
Ontbijtcouscous
- Doe de couscous met de amandelmelk in een pan en breng aan de kook, kook voor ongeveer 7 minuten en roer regelmatig, totdat al het vocht opgenomen is.
- Hak de noten grof en snijd de abrikozen fijn.
- Meng alle ingrediënten door de couscous en geniet!
Hummus bowl met gemarineerde lupeh
- Snijd de lupeh in stukjes. Meng de amandelmelk, kurkuma en gerookte paprikapoeder door elkaar tot een marinade. Schep de lupeh erdoor en laat minimaal 10 minuten intrekken.
- Snijd de harde puntjes van de sugarsnaps en verwijder de draadjes. Doe de sugarsnaps in een pan, vul met een bodempje water en breng aan de kook. Kook voor 10 minuten.
- Verhit de kokosolie in de koekenpan en bak de lupeh aan alle kanten.
- Verdeel de hummus over twee borden, schep de lupeh erop samen met de sugarsnaps en kiemen.
- Halveer de tomaatjes en maak hiermee de hummus bowl af.
Paprikabodem pizza
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Snijd de aubergine in dunne lange plakken en de rode ui in ringen.
- Spoel de kikkererwten af, meng met paprika- en knoflook poeder en schep de olijfolie erdoor.
- Besmeer de pizzabodems met de pizzasaus en verdeel de aubergine, ui en kikkererwten erover.
- Leg de pizza’s op het ovenrek en bak in 10 minuten gaar.
- Serveer met hummus.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!