Ga terug
Gratin met zoete aardappel

Crêpes, gevulde avocado en gratin

Recept afdrukken Pin recept

Equipment

  • Steelpan
  • koekenpan
  • Oven
  • Ovenschaal (20 x 20 cm)
  • Blender of keukenmachine

Ingrediënten
  

Voor de crêpes met zelfgemaakte jam

  • 200 g rode vruchten
  • 1 zakje(s) vanillesuiker
  • 2 el maïzena
  • 230 g bloem
  • 500 ml sojamelk
  • 2 el zonnebloemolie
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 el kokosolie

Voor de gevulde avocado

  • 250 g cherrytomaten
  • 100 g alfalfa
  • 100 g hummus
  • 2 st avocado

Voor de gratin met zoete aardappel, biet en aardappel

  • 200 g zoete aardappel
  • 200 g aardappel
  • 500 g voorgekookte bietjes
  • 100 ml amandelmelk
  • 2 st medjool dadels, ontpit
  • 1 el gedroogde tijm
  • 1 pakje(s) gehakt van Meatless Farm
  • 1 snuf(jes) zwarte peper
  • 1 tl nootmuskaat
  • 1 handje(s) verse tijm

Instructies
 

Crêpes met zelfgemaakte jam

  • Meng de rode vruchten met het vanillesuiker en de maïzena in de steelpan, breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten koken. Roer regelmatig. Draai daarna het vuur uit en laat opstijven tot je het serveert.
  • Maak ondertussen het beslag voor de crêpes door de bloem te mengen met de sojamelk, zonnebloemolie en het vanille-extract.
  • Verwarm de kokosolie in een koekenpan en schep een sauslepel beslag in de pan. Bak de crêpes aan beide kanten.
  • Herhaal dit tot al het beslag op is.
  • Serveer de crêpes met de warme rodevruchtenjam.

Gevulde avocado

  • Snijd de tomaatjes in kleine stukken en meng met de alfalfa en de hummus.
  • Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en schep het tomatenmengsel erin. Geniet!

Gratin met zoete aardappel, biet en aardappel

  • Boen de zoete aardappels en de aardappels schoon. Snijd de zoete aardappels, aardappels en bietjes in plakjes.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C en vet de ovenschaal in met de plantaardige boter.
  • Meng de amandelmelk, dadels en gedroogde tijm in de blender tot alles gemengd is.
  • Schenk het amandelmelkmengsel in de ovenschaal.
  • Leg de zoete aardappels, bietjes en aardappels plakje voor plakje om en om in de schaal zodat er een mooi kleurenfeest ontstaat.
  • Plaats de ovenschaal in de oven en bak in 30 minuten gaar.
  • Bak ondertussen het gehakt volgens de aanwijzingen op de verpakking en breng op smaak met de zwarte peper en nootmuskaat.
  • Serveer de groenten en verdeel het gehakt erover. Maak af met wat verse tijm.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!