Ga terug
Geroosterde bloemkool-wortelsoep

Rijstrepen, bonenbroodje en soep

Recept afdrukken Pin recept

Equipment

  • Blender of keukenmachine
  • Oven
  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

Voor de gepofte rijstrepen

  • 6 st medjool dadels, ontpit
  • 30 g glutenvrije havermout
  • 30 g walnoten
  • 30 g gedroogde vijgen
  • 30 g gepofte rijst
  • 80 g pistachenoten
  • 100 g pure chocolade

Voor het broodje met chipotle bonensalade

  • 1 blik(ken) zwarte bonen
  • 3 el vegan mayonaise
  • 3 el chipotle saus
  • 1 el agavesiroop
  • 4 sneden volkorenbrood
  • 80 g botersla

Voor de geroosterde bloemkool-wortelsoep

  • 400 g bloemkool
  • 400 g wortels
  • 2 el olijfolie
  • 1 bakje(s) Falafel van Maza
  • 1 blik(ken) kokosmelk
  • 250 ml groentebouillon
  • 1 bakje(s) Hoemoes Paprika & Oregano van Maza
  • 1 el pompoenpitten
  • 1 el zonnebloempitten

Instructies
 

Gepofte rijstrepen

  • Meng de medjool dadels in de keukenmachine met de havermout en walnoten.
  • Snijd de gedroogde vijgen klein.
  • Kneed de gepofte rijst, pistachenoten en gedroogde vijgen door het dadelmengsel.
  • Smelt de chocolade au bain-marie.
  • Vorm ondertussen repen van het dadelmengsel.
  • Giet de gesmolten chocolade erover en laat minimaal 15 minuten opstijven in de koelkast.

Broodje met chipotle bonensalade

  • Giet de bonen af en laat uitlekken.
  • Meng de vegan mayonaise met de chipotle saus en agavesiroop.
  • Meng de bonen door het chipotle mengsel.
  • Schep de chipotle bonensalade op de broodjes en maak af met de botersla.

Geroosterde bloemkool-wortelsoep

  • Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Snijd de bloemkool in kleine roosjes en de wortel in plakjes.
  • Schep de bloemkoolroosjes en wortel door elkaar met de olijfolie.
  • Verdeel het mengsel over de bakplaat en rooster voor 30 minuten in het midden van de oven.
  • Bereid ondertussen de falafel volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Doe de geroosterde bloemkool met de wortel, kokosmelk, groentebouillon en hoemoes in de blender en meng tot een egale soep.
  • Verdeel over twee kommen en maak af met de falafel, pompoenpitten en zonnebloempitten.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!