Pannenkoeken, buritto en risotto
Equipment
- koekenpan
- Hapjespan
Ingrediënten
Voor de matcha-banaanpannenkoeken
- 1 st banaan
- 100 g havermeel
- 200 ml havermelk
- 1 tl bakpoeder
- 1 el matcha poeder
- 1 el kokosolie
Voor de zwarte bonen-burrito
- 1 blik zwarte bonen
- 70 g tomatenpuree
- 2 el zonnebloempitten
- 4 st lente-ui
- 4 st tortilla wrap
Voor romige & spicy tomatenrisotto
- 1 st sjalot
- 2 teentje(s) knoflook
- 2 el olijfolie
- 1 bakje(s) The Vegan Sadhu Vegan Curry Pasta voor Korma Curry
- 150 g risotto
- 500 ml groentebouillon
- 200 ml tomatensaus
- 200 g tomaten
- 1 bakje(s) cashewkaas (vegan spread)
- 2 handje(s) verse basilicum
Instructies
Matcha-banaanpannenkoeken
- Prak de banaan en meng alle ingrediënten, behalve de kokosolie, door elkaar tot een beslag.
- Verhit de kokosolie in de koekenpan.
- Bak de pannenkoekjes aan beide kanten.
Zwarte bonen-burrito
- Laat de bonen uitlekken.
- Schep de bonen door de tomatenpuree samen met de zonnebloempitten.
- Snijd de lente-ui in ringen en schep door het bonenmengsel.
- Vul de wraps met de zwarte bonen en vouw tot een burrito.
Romige & spicy tomatenrisotto
- Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in de hapjespan en bak de sjalot, knoflook en currypasta ongeveer 1 minuut.
- Voeg de risottorijst toe en bak tot de korrels glazig zijn.
- Voeg beetje bij beetje de bouillon toe, roer regelmatig en schep weer nieuwe erin als alles is opgenomen.
- Is de bouillon op? Doe dan hetzelfde met de tomatensaus.
- Kook de risotto op deze manier in 25 minuten gaar.
- Snijd ondertussen de tomaten in blokjes.
- Schep de tomaten en cashewkaas door de risotto, verdeel over twee borden en maak af met verse basilicum.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!