Ga terug
Sinaasappel yogbowl

Ontbijt bowl, sandwich en vegan nasi

Equipment

  • Blender of keukenmachine
  • rasp
  • wokpan

Ingrediënten
  

Voor de sinaasappel bowl

  • 2 st sinaasappel
  • 300 ml coco start naturel van Abbot Kinney’s
  • 4 st medjool dadels, ontpit
  • 2 el ahornsiroop
  • 50 g walnoten
  • 3 el glutenvrije havermout
  • 2 el gojibessen

Voor de regenboog sandwich

  • 2 st voorgekookte bietjes
  • 1 st avocado
  • 1 st winterpeen
  • 4 st volkoren brood
  • 2 el mangochutney
  • 40 g alfalfa

Voor de vegan nasi

  • 1 st spitskool
  • 1 st prei
  • 1 st rode ui
  • 1 st rode chilipeper
  • 1 el sesamolie
  • 1 pakje(s) wokreepjes
  • 100 g taugé
  • 400 g bloemkoolrijst
  • 200 g vegan satésaus

Instructies
 

Sinaasappel bowl

  • Schil één sinaasappel en mix samen met de kokosyoghurt in de blender. Schep in twee kommetjes.
  • Maak de blender even schoon en maal de dadels, ahornsiroop en walnoten in de blender tot een plakkerig deeg.
  • Kneed de gojibessen en havermout erdoor. Nu heb je zelfgemaakte rawnola.
  • Rasp de tweede sinaasappel en bewaar de rasp voor de topping.
  • Schil deze tweede sinaasappel en snijd in plakjes.
  • Verdeel de plakjes over de yoghurt en maak af met de rawnola en sinaasappelrasp.

Regenboog sandwich

  • Snijd de rode biet en avocado in plakjes. Rasp de winterpeen grof.
  • Smeer twee sneetjes volkoren brood in met mangochutney. Verdeel de bieten erover, gevolgd door de winterpeen, de avocado en alfalfa.
  • Leg de andere sneetjes brood erop. Snijd doormidden en geniet!

Vegan nasi

  • Snijd de spitskool in repen, snij de prei in plakjes en was die grondig, snipper de rode ui en snijd de rode peper in ringen.
  • Verhit de sesamolie in de wokpan en wok de prei, ui, rode peper en wokreepjes ongeveer 10 minuten.
  • Bereid ondertussen de bloemkoolrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Voeg de spitskool en taugé toe aan de wok en bak nog 2 minuten mee.
  • Serveer de bloemkoolrijst op twee borden, verdeel de ingrediënten uit de wok erover en maak af met satésaus.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!