Ga terug
Zee sandwich

Aardappel skillet, zeesandwich en lasagne

Recept afdrukken Pin recept

Equipment

  • koekenpan
  • Oven
  • Ovenschaal (20 x 30 cm)

Ingrediënten
  

Voor de aardappel skillet

  • 150 g aardappelen
  • 100 g champignon
  • 1 st rode paprika
  • 1 st gele ui
  • 1 blik(ken) kikkererwten
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 2 handje(s) spinazie

Voor de zeesandwich

  • 1 el kokosolie
  • 150 g hennepburgers met zeewier van De Hobbit
  • 100 g radijsjes
  • 4 el tahin
  • 1 st limoen, het sap
  • 1 handje(s) verse dille
  • 1 snuf(jes) zout
  • 2 st vegan harde broodjes
  • 1 handje(s) jonge sla
  • 1 handje(s) zeekraal

Voor de uienlasagne

  • 2 st rode uien
  • 2 st gele uien
  • 1 st aubergine
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl chilivlokken
  • 1 st citroen
  • 1 handje(s) verse salie
  • 2 blik(ken) tomatenblokjes
  • 250 g verse lasagnebladen
  • 200 g vegan mozzarella

Instructies
 

Aardappel skillet

  • Boen de aardappeltjes en champignons schoon en snijd in blokjes.
  • Snijd de paprika in repen en snipper de ui.
  • Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken.
  • Verwarm de olie in de koekenpan en bak de aardappeltjes, champignons, paprika, ui en kikkererwten ongeveer 15 minuten.
  • Breng op smaak met knoflook- en paprikapoeder en serveer met spinazie.

Zeesandwich

  • Smelt de kokosolie in de koekenpan en bak de hennepburgertjes aan beide kanten 3 minuten.
  • Snijd ondertussen de radijsjes in plakjes.
  • Meng de tahin met het sap uit de limoen. Hak de verse dille fijn en roer deze door de tahinsaus met het snufje zout.
  • Snijd de broodjes doormidden. Smeer de onderste helften in met de helft van de tahin saus, leg de jonge sla erop, gevolgd door de burgers. Verdeel de rest van de tahinsaus met de radijs en zeekraal erover.

Uienlasagne

  • Schil de uien en snijd in achten. Snijd de aubergine in plakjes.
  • Doe de uien en de aubergine in een pan, vul met een bodempje water, breng aan de kook en kook ongeveer 5 minuten.
  • Snijd ondertussen de knoflook fijn.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C en vet de ovenschaal in met 1 eetlepel olijfolie.
  • Giet het overtollige water van de uien en aubergine af en schep de andere eetlepel olijfolie door de groenten, met de knoflook, chilivlokken en het sap uit de citroen. Meng tot slot de salie erdoor.
  • Verdeel de helft van het uienmengsel over de bodem, verdeel 1 blik tomatenblokjes en de lasagnebladen erover. Verdeel daarna de rest van het uienmengsel en het andere blik tomatenblokjes erop.
  • Verdeel tot slot de vegan mozzarella erover en schuif de lasagne de oven in.
  • Bak in 30 minuten goudbruin en gaar.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!